Tratamentul medical al gastrinomului aduce doar simple ameliorări şi constă în administrarea unor doze mari de antiacide, anticolinergice, antagonişti ai receptorilor H2. În gastrinoamele maligne se va încerca roentgenterapia.
Tratamentul chirurgical oferă cele mai bune rezultate, vindecarea se poate obţine în gastrinomul localizat (fără metastaze), dacă se elimină chirurgical înainte de apariţia metastazelor.
Prin extirparea gastrinomului se înlătură cauza – hipersecreţia de gastrină, hormon care stimulează celulele parietale oxintice să secrete acid clorhidric şi pepsină.
O altă intervenţie chirurgicală este îndepărtarea chirurgicală a stomacului, înlăturându-se astfel sursa de acid clorhidric, cu toate că nivelul seric al gastrinei rămâne în continuare foarte ridicat. Deşi această intervenţie este grevată de complicaţii severe, ea permite totuşi cele mai sigure rezultate şi cele mai îndelungate supravieţuiri.