amilază = enzima care determină scindarea amidonului.
alfa amilaza = vezia-1,4-glucan-4-glucanohidrolaza.
amilaza pancreatică = amilază prezentă în sucul pancreatic; denumită şi amilopsină.
amilaza salivară = amilază prezentă în salivă; denumită şi ptialină.
beta amilaza = vezi a-1,4-glucan maltohidrolaza.